Involtini di verza


Involtini di verza con funghi una ricetta vegetariana facile per un secondo leggero e gustoso. Il ripieno degli involtini oltre al cuore della verza è arricchito da funghi freschi e funghi porcini che danno una sapidità particolare e che li farà apprezzare anche ai non amanti della verza.

 

Involtini di verza, ricetta

Involtini di verza con ripieno a base di funghi. La cottura nel tegame li mantiene morbidi

Mio marito odia la verza però va matto per gli involtini di verza con funghi! Non vi resta che provarli!

Scegliete una verza che abbia le foglie esterne grandi e fresche ed eliminate la costa centrale che rimane sempre più dura e amarognola. Vediamo ora come si cucinano gli involtini di verza.

Ingredienti per gli involtini di verza.

Dosi per quattro persone:

  • una verza di circa 1kg di peso;
  • 200 grammi circa di funghi champignons;
  • 2 uova intere;
  • 30 grammi di funghi porcini secchi;
  • 80 grammi di grana;
  • pan grattato;
  • un ciuffetto di prezzemolo;
  • una cipolla;
  • mezzo bicchiere di vino bianco;
  • una foglia di alloro;
  • 200 grammi di salsa di pomodoro;
    tre cucchiai d’olio d’oliva;
  • sale, pepe.

Preparazione degli involtini di verza.

Prima di tutto mettete i funghi porcini secchi in ammollo in acqua tiepida e lasciateli per circa 30 minuti.
Staccate le foglie più esterne della verza, mettetene da parte 12 e lavatele. Mettete da parte il cuore. Sbollentate per pochi secondi le foglie di verza. Scolatele e posatele su un canovaccio pulito ben larghe in modo da farle asciugare. Eliminate la parte centrale più dura.

Preparazione del ripieno.

Lavate il cuore della verza e tritatela finemente. Pulite i funghi champignons eliminando la parte terrosa del gambo e sciacquateli molto velocemente sotto l’acqua corrente. Preparate un trito di mezza cipolla e mettetelo in un tegame insieme a due cucchiai d’olio. Fate insaporire per qualche minuto, aggiungete, quindi, il cuore di verza tritato, i funghi champignos anch’essi tagliati a piccoli pezzetti e i porcini ben scolati dalla loro acqua di ammollo. Fate cuocere a fuoco lento per venti minuti circa mescolando di tanto in tanto. Salate a fine cottura. Lasciate intiepidire quindi aggiungete  le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, la noce moscata e infine una manciata di pangrattato sufficiente a rendere il composto abbastanza sodo.

Cottura.

Suddividete la farcitura nelle 12 foglie di verza, chiudete ripiegando i bordi verso l’interno, in modo che il ripieno non fuoriesca, e successivamente avvolgete la foglia su se stessa e fermatela con uno stecchino.
Preparate un fondo di mezza cipolla da mettere nel tegame dove andrete a cuocere gli involtini, aggiungete un filo d’olio. Disponete all’interno del tegame gli involtini senza sovrapporli, aggiungete un goccio di vino bianco, una foglia di alloro. Coprite e fate cuocere per 20 minuti circa. Aggiungete la salsa di pomodoro e proseguite la cottura per altri 15 minuti fino ad avere un sughetto denso.

Servite gli involtini di verza irrorati con il fondo di cottura.

Involtini di verza, ricetta vegetariana

Involtini di verza serviti con il loro sughetto al pomodoro.

 


By | 2017-06-16T08:49:27+00:00 aprile 9th, 2013|Categories: Primi piatti, Vari|Tags: , , , , |8 Comments

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8 Comments

  1. Artù 9 aprile 2013 at 7:33 pm - Reply

    Molto interessante questo post, sia per la ricetta che per averci raccontato qualcosa in più di te!!!

    ps. riguardo il timo secco messo a metà cottura, l’ho provato così perchè le erbe aromatiche secche già perdono il loro profumo rispetto alle fresche e mettendolo all’inizio, poi non si percepisce proprio per niente, il miglior utilizzo è comunque a fine cottura, secondo me! sto facendo delle prove!!!

  2. loredana dattolo 10 aprile 2013 at 7:30 am - Reply

    MAMMA MIA!!!! CRISTINA SONO VERAMENTE LUSINGATA DI RICEVERE QUESTO PREMIO. TI RINGRAZIO TANTISSIMO ADESSO PROVVEDO A POSTARLO SUL MIO PICCOLO BLOG RINGRAZIANDOTI PUBBLICAMENTEEEEE!!! UN ABBRACCIO LORY 🙂

  3. Dann CucinaAmoreMio 10 aprile 2013 at 12:17 pm - Reply

    Grazie, sono contentissima di questo premio.
    Appena lo pubblico sul mio blog ti faccio sapere.
    Grazie ancora e ciao:
    Dann/cucinaamoremio.com

  4. silviaVsLucaProject 10 aprile 2013 at 1:23 pm - Reply

    grazie mille fa sempre piacere ricevere questi dolci pensieri! Posterò al più presto sul mio blog GRAZIEEEE

  5. conunpocodizucchero Elena 10 aprile 2013 at 9:16 pm - Reply

    uhhh anche io li faccio spesso! che bontà!!!!

    • Cristina Tiddia 10 aprile 2013 at 9:18 pm - Reply

      Ciao Elena
      tu come li fai di solito? vegetariani o con carne?Io oggi li ho fatti con l’amaranto.

  6. Caterina 5 dicembre 2015 at 2:39 pm - Reply

    Di sicuro Cristina sono buonissimi, cosi non li conoscevo io cucino involtini di verza con le patate, proverò anche questi… complimenti cara e buona giornata =)

    • Cristina Tiddia 6 dicembre 2015 at 6:18 pm - Reply

      Anche li ho provati con le patate e sono buonissima, ma qui i funghi danno il loro contributo rendendo il ripieno più saporito e interessante! Provali e fammi sapere;-)
      Buona giornata anche a te!

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