Fagioli corona con pesto di salvia e pomodori

Fagioli corona con pesto di salvia e pomodori


Fagioli corona, ricetta insalata

Fagioli corona conditi con pesto di salvia, noci e pomodoro fresco

Fagioli corona conditi con pesto di salvia, noci e pomodoro fresco,
I fagioli corona sono i protagonisti di questo gustoso piatto ideali da servire anche come piatto freddo.
Il condimento di questi fagioli corona è una sorta di pesto a base di pomodoro, salvia e noci.
La preparazione è semplicissima e con queste dosi preparate un gustoso e nutriente piatto unico. Vediamo la ricetta.

Ingredienti per i fagioli corona con pesto di salvia e pomodori.

Dosi per 4 persone:
  • 200 grammi di fagioli corona (messi in ammollo per almeno 8-10 ore);
  • uno spicchio d’aglio;
  • una foglie di alloro;
  • un cucchiaio di olio.

Per il pesto:

  • 3 pomodori carnosi;
  • 8 noci;
  • 6 foglie di salvia (abbastanza grandi);
  • 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato (facoltativo);
  • un cucchiaio d’olio;
  • sale;
  • un pizzico di pepe misto.

Preparazione.

Come ho avuto modo di precisare anche in altri post, per la cottura di tutti i legumi (eccezion fatta per le lenticchie) mi avvalgo dell’utilizzo della pentola a pressione, che ovviamente ne riduce notevolmente i tempi. Per i fagioli corona sono necessari 20 minuti di cottura a partire dal sibilo della valvola di sfiato. Con la cottura tradizionale, credo sia necessario prolungare la cottura di almeno un’ora e mezzo. La fase di ammollo è sempre consigliata per qualsiasi legume o cereale integrale.
Dopo aver cotto i fagioli teneteli nella loro acqua di cottura fino al momento dell’utilizzo da parte e dedicatevi alla preparazione del pesto.
Lavate i pomodori, privateli della buccia e tagliateli in cubettini piccolissimi, tritate in modo altrettanto minuto le foglie di salvia lavate ben asciutte e le noci. Riunite tutti gli ingredienti in una ciotolina, mescolateli e aggiungete il parmigiano e a piacere l’olio, il sale e il pepe. Miscelate bene il tutto e riponete in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Tritate sottilmente l’aglio e fatelo insaporire pochi istanti con un filo d’olio aggiungete subito i fagioli e l’alloro e fate insaporire il tutto per alcuni minuti. A questo punto eliminate la foglia di alloro e e fuori dal fuoco aggiungete il pesto di pomodoro, salvia e noci. Portate in tavola e servite.

Consigli.

Potete utilizzare questo pesto anche per condire della semplice pasta, oppure per farcire della bruschetta di pane tostato.

Al posto del parmigiano potete aggiungere dei capperi.

Fagioli corona, ricetta insalata

Fagioli corona, si prestano benissimo per la preparazione di piatti freschi e nutrienti


About the Author:

4 Comments

  1. Stefania 4 giugno 2012 at 6:33 pm

    molto spesso quando si sente parlare di fagioli molti si girano dall’altra parte perdendosi preparazioni gustose come la tua, ottima idea condirli così. brava

  2. Artù 4 giugno 2012 at 8:33 pm

    Mi piace molto questa tua preparazione!!! in estate io adoro piatti come questi, sani e gustosi!

  3. LaFornelleria 21 dicembre 2016 at 10:20 pm

    Proprio domani li volevo preparare ma non avevo completamente idea di come procedere. Proverò il tuo metodo. Sembra ottimo. Complimenti. By LaFornelleria

    • Cristina Tiddia 22 dicembre 2016 at 5:29 pm

      Ciao! Mi fa piacere di averti ispirato!!!!Fammi sapere cosa ne pensi!

Comments are closed.