Tortino di cioccolato dal cuore fondente

Tortino di cioccolato dal cuore fondente


Tortino di cioccolato dal cuore fondente. Ed ecco che anche nel mio blog fa la sua comparsa il tanto decantato ed apprezzato tortino di cioccolato dal cuore fondente.
Questo è un dessert che conquista tutti per la sua originalità. Infatti, esternamente appare come un semplice tortino di cioccolato, ma quando arriva il momento di affondare il cucchiaino nel suo cuore, con gran piacere si scopre che esso racchiude una golosa crema dall’intenso sapore di cioccolato. Una vera goduria per gli amanti del genere!

Tortino di cioccolato dal cuore fondente

Tortino di cioccolato dal cuore fondente e dal gusto intenso

La preparazione del tortino di cioccolato è abbastanza semplice, bisogna però prestare particolare attenzione alla cottura, infatti il segreto del suo successo sta proprio nel riuscire a stabilire il giusto tempo di permanenza in forno e la temperatura opportuna.
Inoltre, la buona riuscita del dessert può essere ulteriormente agevolata dal congelamento del tortino prima della cottura: in tal modo, appena verranno introdotti nel forno ben caldo, subiranno un brusco sbalzo termico che consentirà la rapida formazione di una crosticina esterna, che rallenterà il diffondersi del calore verso l’interno mantenedolo morbido e cremoso.
Devo ringraziare Dario del blog Ingegno in cucina per questa dritta che mi ha aiutato ad ottenere il risultato che cercavo da parecchio tempo.
Nei vari tentativi ho provato diverse ricette di grandi pasticceri, ma l’unico bilanciamento che mi ha finalmente fatto ottenere quel tanto cercato cuore fondente è stato quello della ricetta del grande Di Carlo. La ricetta è piuttosto semplice vediamola insieme.

Ingredienti per il tortino di cioccolato dal cuore fondente.

Dosi per 8 stampini monodose:
  • 200 grammi di panna (non avendo a disposizione la panna ho sostituito con 80 grammi di burro e 121 grammi di latte intero);
  • 275 grammi di cioccolato fondente al 55%;
  • 40 grammi di tuorli (2 tuorli circa);
  • 200 grammi di uova intere (4 uova grandi circa);
  • 50 grammi di zucchero;
  • 35 grammi di farina 00.

Preparazione del tortino di cioccolato dal cuore fondente.

Portate a bollore la panna (io ho scaldato il latte) e aggiungetevi il cioccolato spezzettato (nel mio caso ho aggiunto anche il burro).
Mescolate le uova e i tuorli con lo zucchero (senza montare), unitevi il cioccolato fuso insieme alla panna amalgamate bene e infine unite la farina.
Versate il composto negli stampini (con questa dose ho preparato 8 tortini di cioccolato) e cuocete in forno a 200 °C per 6 minuti oppure se li cuocete da congelati per 11 minuti a 180°C.
Io ho utilizzato il programma ventilato e ho cotto per 10 minuti (da congelati) a 220°C.
Con questa ricetta finalmente sono riuscita ad ottenere il tanto desiderato cuore fondente e colante!

Tortino di cioccolato ricetta dessert

Riuscireste a resistere a questo tortino di cioccolato dal cuore fondente

Tortino di cioccolato ricetta dessert

Riuscireste a resistere a questo tortino di cioccolato dal cuore fondente

 


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2 Comments

  1. Memole 20 aprile 2012 at 1:59 pm

    Delizioso!!!

  2. Dario 23 aprile 2012 at 8:09 am

    Ciao Cristina, brava direi che ti è venuto benissimo!! Grazie per avemri citato, a presto!

    Dario

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