Patate al forno con funghi e zucchine

Patate al forno con funghi e zucchine


Patate al forno con funghi e zucchine, una ricetta vegetariana gustosa e perfetta per un pasto completo.
Questa ricetta la voglio dedicare alla mia dolce metà, che con tanta pazienza sopporta le mie lune storte ed è “cavia” (lui aggiunge “cavia felice”) dei miei esperimenti in cucina. Poiché ieri si è dovuto accontentare di pranzare con un panino (senza nulla togliere al panino, sia chiaro!), oggi ho voluto preparargli un piatto vegetariano semplice ma dal gusto allettante.
In questa ricetta ho messo insieme patate, funghi, zucchine e provola affumicata.
Patate al forno con zucchine e funghi

Patate al forno con zucchine e funghi insaporite con provola affumicata filante

Si prepara interponendo tra due strati di patate, un composto misto di zucchine e funghi, il tutto unito dalla consistenza filante del formaggio fuso e arricchito dall’aroma affumicato.
La presenza del formaggio rende questo piatto perfetto come piatto unico: infatti sono presenti sia i carboidrati, provenienti dalle patate, che le proteine, fornite dal formaggio.Ecco la ricetta.

Ingredienti per le patate al forno con funghi e zucchine.

Dosi per quattro persone:
  • 1 kg di patate;
  • 2 zucchine media grandezza;
  • 300 grammi di funghi champignons;
  • una cipolla;
  • 100 grammi di provola;
  • 50 grammi di parmigiano grattugiato;
  • 4 cucchiai di olio d’oliva.

Preparazione.

Fate lessare le patate intere con la buccia.
Nel frattempo, lavate ed eliminate le estremità delle zucchine e tagliatele a rondelle; affettate sottilmente la cipolla e i funghi (anch’essi ovviamente lavati e privati delle eventuali tracce di terra presenti nel gambo).
Versate due cucchiai di olio in una padella e unitevi la cipolla, le zucchine, i funghi e fate cuocere per circa 15 minuti, spegnete quando le zucchine sono ancora un po’ al dente.
Riprendete le patate. Scolatele e mettetele per qualche minuto nell’acqua fredda affinché la polpa diventi più compatta: in questo modo riuscire ad affettarle regolarmente senza che si sfaldino.
Dopo questo riposo pelatele e tagliatele a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
Ungete il fondo e i bordi di una pirofila con una noce di burro.
Fate uno strato disponendo circa metà delle fette di patate che avete preparato, cospargete con del parmigiano e distribuitevi sopra il composto di zucchine e funghi, la provola tagliata a cubetti (tenetene da parte qualche pezzetto) e un’altra manciata di parmigiano.
Ricoprite nuovamente con le restanti patate, e concludete aggiungendo un filo d’olio e i pezzetti di formaggio che avete tenuta da parte. Fate cuocere in forno caldo a 180° C fino a che si forma una crosticina dorata.
Servite le patate al forno con zucchine ben calde, con il formaggio filante.
Patate al forno con zucchine e funghi

Patate al forno con zucchine e funghi, da mangiare ancora fumanti


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15 Comments

  1. Artù 8 settembre 2011 at 9:45 pm

    Ricche-golose-buone!!!! Beh vedo che i mariti si sacrificano tutti……ihihihi

  2. Simona 9 settembre 2011 at 5:16 am

    super invitanti anche a quest’ora!!!!

  3. LA PASTICCIONA 9 settembre 2011 at 7:17 am

    piacere di conoscerti complimenti per la ricetta e per il tuo blog ,ciao

  4. Arianna 9 settembre 2011 at 8:37 am

    Un contorno che può essere anche un piatto unico.
    Ottima e interessante ricetta!
    Ciao e buona giornata 😉

    P.S.: che meraviglia i tuoi gatti!

  5. Stefania 9 settembre 2011 at 10:01 am

    è un bel piatto veramente ricco, a me piace ana come piatto unico. bacio

  6. LAURA 9 settembre 2011 at 2:41 pm

    Patate ricche si, ma qui c’è molto di più: buonissimo!!!
    Giusto premio per un marito così disponibile!!!
    Baci

  7. Günther 10 settembre 2011 at 11:35 am

    io la mangerei come piatto unico :-))

  8. matematicaecucina 10 settembre 2011 at 2:04 pm

    Che bontà! E’ un piatto unico! Buona domenica, Laura

  9. Kiara 12 settembre 2011 at 10:00 am

    Sembrano favolose!!!! Un contorno da urloooooo!!!!!!!! Complimenti!

  10. Kiara 12 settembre 2011 at 2:26 pm

    Vedo solo la scritta lettori fissi, uffi! Non riesco a registrarmi! :-((

  11. Cristina 12 settembre 2011 at 2:27 pm

    Grazie a tutti per i vostri commenti!E’ sempre un piacere riceverli.
    Cristy

  12. Cristina 12 settembre 2011 at 2:28 pm

    Ciao Kiara, succede spesso anche a me su altri blog.Prova a ricaricare la pagina più volte

  13. Roberta Marras 15 settembre 2011 at 10:30 am

    Cri lo provo, sembra buonissimo!!!!!

  14. FabioLeRoYz 15 settembre 2011 at 10:43 am

    sembra?, assicuro che lo è!

  15. Lola 11 novembre 2011 at 8:12 am

    Amo le patate fatte in qualsiasi modo, e queste sembrano veramente deliziose!! Grazie per l’idea! 🙂

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