Patate al forno con funghi e zucchine


 Patate al forno con funghi e zucchine, una ricetta vegetariana per un contorno gustoso che piacerà a tutti.
Strati di patate,  funghi e zucchine avvolti e uniti tra loro dall’irresistibile gusto della provola affumicata filante. Un piatto che può essere servito come contorno. Ma sarà talmente piacevole mangiarne in quantità che può diventare anche un piatto unico.
Patate al forno con zucchine e funghi

Patate al forno con zucchine e funghi, da mangiare ancora fumanti

Questa ricetta la voglio dedicare alla mia dolce metà, che con tanta pazienza sopporta le mie lune storte ed è “cavia” (lui aggiunge “cavia felice”) dei miei esperimenti in cucina. Poiché ieri si è dovuto accontentare di pranzare con un panino (senza nulla togliere al panino, sia chiaro!), oggi ho voluto preparargli un piatto vegetariano semplice ma dal gusto allettante. Ecco come cucinare le patate al forno con funghi e zucchine.

Ingredienti per le patate al forno con funghi e zucchine.

Dosi per quattro persone:

  • 1 kg di patate;
  • 2 zucchine media grandezza;
  • 100 grammi di funghi champignons;
  • 100 grammi di provola;
  • 4 cucchiai di olio d’oliva.

Preparazione delle patate al forno con funghi e zucchine.

Fate lessare le patate intere con la buccia.
Nel frattempo, lavate ed eliminate le estremità delle zucchine e tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore; lavate e affettate sottilmente anche i funghi.
Versate due cucchiai di olio in una padella e fate saltare le zucchine a fuoco alto per pochi minuti. Devono mantenere la loro croccantezza. Salate solo a fine cottura.

Riprendete le patate. Scolatele e mettetele per qualche minuto nell’acqua fredda affinché la polpa diventi più compatta: in questo modo riuscire ad affettarle regolarmente senza che si sfaldino. Dopo di che tagliatele a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.

Ungete il fondo e i bordi di una pirofila con una noce di burro.
Fate un primo strato disponendo circa metà delle fette di patate che avete preparato, cospargete con la provola tagliate a fette o a dadini.

Proseguite con uno strato di zucchine e funghi e altra provola.

Ricoprite con le restanti patate, e concludete una generosa manciata di provola . Fate cuocere in forno caldo a 180° C fino a che si forma una crosticina dorata.

Servite le patate al forno con funghi e zucchine ben calde e con il formaggio filante.

Patate al forno con zucchine e funghi

Patate al forno con zucchine e funghi, da mangiare ancora fumanti


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15 Comments

  1. Artù 8 settembre 2011 at 9:45 pm - Reply

    Ricche-golose-buone!!!! Beh vedo che i mariti si sacrificano tutti……ihihihi

  2. Simona 9 settembre 2011 at 5:16 am - Reply

    super invitanti anche a quest’ora!!!!

  3. LA PASTICCIONA 9 settembre 2011 at 7:17 am - Reply

    piacere di conoscerti complimenti per la ricetta e per il tuo blog ,ciao

  4. Arianna 9 settembre 2011 at 8:37 am - Reply

    Un contorno che può essere anche un piatto unico.
    Ottima e interessante ricetta!
    Ciao e buona giornata 😉

    P.S.: che meraviglia i tuoi gatti!

  5. Stefania 9 settembre 2011 at 10:01 am - Reply

    è un bel piatto veramente ricco, a me piace ana come piatto unico. bacio

  6. LAURA 9 settembre 2011 at 2:41 pm - Reply

    Patate ricche si, ma qui c’è molto di più: buonissimo!!!
    Giusto premio per un marito così disponibile!!!
    Baci

  7. Günther 10 settembre 2011 at 11:35 am - Reply

    io la mangerei come piatto unico :-))

  8. matematicaecucina 10 settembre 2011 at 2:04 pm - Reply

    Che bontà! E’ un piatto unico! Buona domenica, Laura

  9. Kiara 12 settembre 2011 at 10:00 am - Reply

    Sembrano favolose!!!! Un contorno da urloooooo!!!!!!!! Complimenti!

  10. Kiara 12 settembre 2011 at 2:26 pm - Reply

    Vedo solo la scritta lettori fissi, uffi! Non riesco a registrarmi! :-((

  11. Cristina 12 settembre 2011 at 2:27 pm - Reply

    Grazie a tutti per i vostri commenti!E’ sempre un piacere riceverli.
    Cristy

  12. Cristina 12 settembre 2011 at 2:28 pm - Reply

    Ciao Kiara, succede spesso anche a me su altri blog.Prova a ricaricare la pagina più volte

  13. Roberta Marras 15 settembre 2011 at 10:30 am - Reply

    Cri lo provo, sembra buonissimo!!!!!

  14. FabioLeRoYz 15 settembre 2011 at 10:43 am - Reply

    sembra?, assicuro che lo è!

  15. Lola 11 novembre 2011 at 8:12 am - Reply

    Amo le patate fatte in qualsiasi modo, e queste sembrano veramente deliziose!! Grazie per l’idea! 🙂

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