Sformatini di zucchine

Sformatini di zucchine una ricetta vegetariana facile e adatta ad essere servita come antipasto leggero e gustoso.
Gli sformatini di zucchine si cucinano con pochi e semplici ingredienti. Preparati negli stampini monodose sono pratici da sformare e da servire. Potete decorare decorarli con dei fiori di zucca cotti in forno. Avrete così un piatto carino, delicato ed elegante.

Vediamo ora come si cucinano gli sformatini di zucchine.

Ingredienti per gli sformatini di zucchine.

Dosi per 6 stampini monodose:

• 500 grammi di zucchine;
• 100 grammi di panna fresca;
• 3 uova intere;
• 2 cucchiai di farina integrale;
• 50 grammi di formaggio grana;
• due foglie di salvia;
• alcune foglioline di menta fresca e basilico;
• olio extravergine di oliva;
• sale e pepe.

Per guarnire:

• 6 fiori di zucca;
• olio d’oliva.

Preparazione degli sformatini di zucchine.

Cottura delle zucchine.

Spuntate e lavate le zucchine. Tagliatele a rondelle e fatele saltare in una padella con olio e salvia per circa 10 minuti. Se durante la cottura rilasciano acqua di vegetazione lasciatele scolare prima di frullarle.

Preparazione del composto.

Frullate le zucchine e insaporite con un pizzico di sale, pepe, la menta e il basilico spezzettati. Lasciate intiepidire e aggiungete i restanti ingredienti: le uova, la panna, il grana grattugiato e la farina.

Cottura degli sformatini.

Imburrate il fondo e i bordi degli stampini e riempiteli per circa 2/3 con il composto di zucchine.
Disponete gli stampini all’interno di una teglia con i bordi alti e riempitela con dell’acqua per circa un dito. Fate cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20/30 minuti o comunque fino a che gli sformatini si saranno rassodati.
Togliete dal bagno maria e lasciate intiepidire per qualche minuto prima di sformare e servire.

Per la decorazione.

Aprite i fiori di zucca ed eliminate il pistillo. Puliteli con un panno umido. Spennellateli con dell’olio e adagiateli ben aperti su della carta da forno. Fateli cuocere in forno a 140° fino a che saranno croccanti. Utilizzateli subito altrimenti perderanno la loro croccantezza (come è successo ai miei! Ma sono buoni comunque).