Insalata di bulgur e fagioli


Insalata di bulgur e fagioli, una ricetta vegana per un piatto unico leggero e fresco. Una ricetta estiva facile e veloce da cucinare, ideale anche per il pranzo in ufficio. Si prepara in anticipo ed è ottima da consumare fredda.

Insalata di bulgur e fagioli

Potete arricchire la vostra insalata di bulgur e fagioli con verdure fresca di stagione

Oggi è una giornata veramente caldissima, forse la più calda dall’inizio di quest’estate, e certamente queste temperature non rendono piacevole la permanenza tra i fornelli. Quindi cosa c’è di meglio di una fresca insalata facile e veloce da preparare?

Ho scelto di usare il bulgur perchè è un cereale che cuoce in pochi minuti. I fagioli borlotti li avevo a disposizione già lessi, e si possono sempre utilizzare quelli in scatola. Infine ho arricchito il tutto con verdure miste e erbe aromatiche.

Vediamo ora come si cucina l’insalata di bulgur e fagioli.

Ingredienti per l’insalata di bulgur e fagioli.

Dosi per due porzioni:

  • 120 grammi di bulgur;
  • 150 grammi di fagioli lessi;
  • una carota;
  • 1 cetriolo;
  • 3 pomodori;
  • 100 grammi di piselli;
  • olio extra vergine d’oliva;
  • origano, menta, limone.

Preparazione dell’insalata di bulgur e fagioli.

Lessate il bulgur insieme ai piselli per circa 20 minuti. Controllate la cottura, dopo di che scolateli bene e fateli raffreddare sciacquandoli sotto il getto dell’acqua fredda.

Lavate e pelate la carota. Con una mandolina riducetela a rondelle sottilissime.

Preparate l’insalata unendo al bulgur e ai piselli, i fagioli lessi, le rondelle di carote, i cetrioli tagliate a dadini, i pomodori ridotti a piccoli pezzi e insaporite il tutto con l’origano, le foglioline di menta, l’olio e il succo di un limone. Conservate in frigo fino al momento di servire.

Insalata di bulgur e fagioli, ricetta facile

Insalata di bulgur e fagioli, aggiungete delle fette di limone per un gusto ancor più fresco

Varianti.

  • Potete preparare quest’insalata utilizzando il cous cous in luogo del bulgur.
  • Potete utilizzare la varieta i fagioli che preferite: cannellini, borlotti, oppure fagioli adzuchi rossi.

By | 2017-06-08T20:16:42+00:00 luglio 11th, 2011|Categories: Altri Cereali, Insalate, Piatti Unici, Primi piatti, Vari|Tags: , , , , |4 Comments

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4 Comments

  1. Artù 11 luglio 2011 at 7:23 pm - Reply

    bella fresca…e in pù al profumo di menta…buona!!!

  2. Cristina 11 luglio 2011 at 7:25 pm - Reply

    eh già poi dopo un’ora di allenamento sarà ancora più buona!! ora una bella doccia e poi si mangia!

  3. Artù 13 luglio 2011 at 11:56 am - Reply

    Ciao Cristina ti ho lasciato un piccolo pensiero nel mio blog per te!!!! passa a trovarmi!!!

  4. LAURA 14 luglio 2011 at 3:45 pm - Reply

    Ciao, contraccambio la visita, grazie di essere passata ora ti seguo anch’io così restiamo in contatto!!!
    Buona e fresca la tua insalata, con questo caldo mi sa che nessuno usa il forno!!!
    A presto

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